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gennaio e febbraio 2018
ANTIPASTI
Fritto d'iridea salmonata panata al panko,
su vellutata di patate e porri, con bagnetto verde
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Vitello cotto a bassa temperatura,
con verdurine saltate e salsa tonnata
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Crespella alla farina di spinaci ripiena di Blu di vacca e patate, su salsa alle pere caramellate
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Tagliere di affettati misti:
pancetta coppata, speck rustico, salame, lardo dolce
con focaccine della casa
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Farinata all'onegliese
PRIMI
Gnocchetti di patate e trota affumicata Agritrutta,
saltati con fumetto di pesce
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Pappardelle al ragù di cinghiale
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Ravioli ripieni di ricotta sanbiagese e spinaci, al pesto di noci
SECONDI
Spiedini di fario alle noci,
con cavoletti di Bruxelles brasati
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Straccetti di pollo nostrano al curry,
con latte di cocco, verdurine e mandorle
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Giglio di cipolla rossa gratinata al balsamico,
su crema di funda e polvere di capperi
DOLCI
Cremino alla salsa mou
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Tortino di mele e pere con ristretto di vin brulè
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Fondente al cioccolato,
con carote sciroppate e succo di finocchio
MENU' DEGUSTAZIONE
di pesce oppure di carne
€24
