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marzo e aprile 2018
ANTIPASTI
Cestino di polenta ai mais pregiati,
con trota fario e salmonata umido
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Pancia di maiale cotta a bassa temperatura,
con zest d'arancia e confettura alla menta Az. Agricola Basso
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Strudel di cipolla rossa, mele e pinoli,
su salsa alle fragole, balsamico e scalogno
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Tagliere di affettati misti:
pancetta coppata, speck rustico, salame, lardo dolce
con focaccine della casa
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Farinata all'onegliese
PRIMI
Gnocchetti di patate e affumicata Agritrutta,
saltati con fumetto di pesce
e composta d'ortiche Az.. Agricola Basso
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Pappardelle allo speck e noci
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Ravioli ripieni di patate e fagiolini,
conditi con pesto alla genovese
SECONDI
Rosa d'iridea bianca alla pancetta ed erbette,
con carote spadellate all'alloro
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Brasato di vitello al Barbera, con patate al burro e timo
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Clafoutis ai cavolini di Bruxelles e salvia
DOLCI
Cremino alle nocciole d'Alba
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Tortino di carote e salsa al cioccolato bianco
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Tiramisù classico
MENU' DEGUSTAZIONE
di pesce oppure di carne
€24
